“酸”為黔東南飲食文化之魂,在這里,不論老少男女,都有食酸之喜好。黔東南人喜食酸亦會(huì)食酸,在地理環(huán)境、歷史文化、氣候條件、物產(chǎn)資料及人的生理需要等諸多因素綜合作用下,創(chuàng)造出了獨(dú)具一格的黔東南的“酸食文化”。時(shí)至今日,黔東南的每家每戶都有幾個(gè)酸壇子,而“三月腌菜、八月腌魚(yú)、正月腌肉”和“壇不下,菜不爛”等關(guān)于酸食腌制季節(jié)和保存方法的俗語(yǔ)更是流傳廣泛。... 閱讀全文 ca2009 最后修訂